Pour Geoffrey Chevalier, l’agriculture biologique s’impose comme une évidence dès sa reprise du domaine familial, en janvier 2012. La transition fût longue car le domaine est riche de nombreux climats, mais année après année il s’applique à réétudier ses méthodes de travail afin de donner le meilleur de son terroir.
Le domaine compte aujourd’hui 4,7ha de vigne sur les appellations Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Mâcon-Fuissé et Mâcon-Chaintré et est essentiellement composé de vieilles vignes issues du travail soigné des générations précédentes.
Le vignoble de Bourgogne : un terroir d'histoire
- Superficie :
28 000 ha - Production :
1 400 00 hl - Répartition :
Rouge 30%, Blanc 60%, Crémant 10%
Modelé au Moyen-Age, le Terroir de Bourgogne est le plus ancien de France et contribue depuis toujours à l'image d'excellence de la production viticole nationale.
Caractérisée par sa petite taille (3% du vignoble Français), l’extrême variété de ses terroirs et la diversité infinie de ses crus font de la Bourgogne un terroir d'exception. Étirée tout en longueur sur quatre départements, la Bourgogne se subdivise en plusieurs zones viticoles possédant chacune leur caractère propre et regroupant l'ensemble des 86 appellations de la région : l'Yonne au nord composé du Chablisien et de l'Auxerrois ; la Côte d'Or au centre regroupant Côte dijonnaise, le Côte de Nuits et Côte de Beaune ; le Saône et Loire au sud ou l'on retrouve la Côte Châlonnaise et le Mâconnais.
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