Les vignes du Domaine Haut Ventenac se divisent en 22 parcelles au sein d’un vignoble d’un seul tenant. Elles se situent sur le plateau de l’appellation Francs Côtes de Bordeaux, plus petite appellation de la région. Reflet de la rive droite, on y retrouve un encépagement dominé par le merlot qui y représente 80% des ceps plantés. Les 20% restants se répartissent de manière égale entre cabernet franc et cabernet sauvignon. Les sols argilo-calcaires et limoneux sont tout à fait propices à un développement harmonieux de la vigne qui produit des baies au potentiel aromatique intéressant, lesquelles donneront des vins frais, équilibrés et gourmands. La préservation de l’environnement est au centre des préoccupations des deux viticulteurs qui ont alors mis en place des pratiques culturales respectueuses des sols, des plants et de la biodiversité environnante. En conversion vers l’agriculture biologique depuis 2021, les deux amis ont toujours eu à cœur de rester à l’écoute de leur vigne en gardant une ligne de conduite la moins interventionniste possible afin de favoriser une culture plus naturelle. Cette philosophie les a poussés à mener des expérimentations sur certaines parcelles dans le but de tester les réactions de la vigne à une diversité de méthodes visant à élaborer le meilleur vin possible dans des conditions optimales.

Le Domaine Haut Ventenac vinifie quatre cuvées dont un vin rosé. Arborant des noms inspirants, on retrouve tout d’abord « L’Authentique ». Vin rouge synonyme de partage, il se caractérise par des notes de fruits noirs. Sa bouche intense et élégante accompagnera tant des tapas qu’une pièce de viande rouge. « L’Autrement » quant à lui est un vin novateur qui casse un peu les codes de la viticulture traditionnelle car il n’intègre pas de sulfites dans le processus de vinification. Il surprendra alors par la pureté de ses saveurs. « L’Audacieux » est un vin aux notes boisées subtiles. Issu d’un élevage sous bois en fûts neufs, il apporte des arômes de tabac, de fraises des bois et d’épices. Enfin, « L’Aurore » est la cuvée rosée qui rappelle la Provence par sa gourmandise et sa fraîcheur qui lui donnent son équilibre.